Rezept „Frauenländer Polarstern v6“
Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
8.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
53.9l
Nachguss
5.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 68 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 3300 g | 28 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 550 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.7 % | Kochen | 80 min | 26.6 % | 20 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 5 min | 17.1 % | 3 IBU |
| 12 g | Polaris | Pellets | 18.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 80 g | White Labs WLP838 Southern German Lager | 73 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 11850g Schüttung Einmaischen in 53.9 Liter Wasser mit 50°C.
- Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
53%
Maischevolumen
62.2l
Kochvolumen
52.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.55
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.2mg/l
Aromaeindruck
stark