Rezept „WOPA (WheatOatPaleAle)“
Kurzbeschreibung
Weizen-Hafer-Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
13.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.4°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.8l
Nachguss
12.4l
Kommentar
Gestopft mit 6g/l Cascade
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1700 g | 44 % | 6.5 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 13 % | 4 EBC |
| Hafermalz | 500 g | 13 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 13 % | 2 EBC |
| Weizen | 300 g | 8 % | 3 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 5 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Kochen | 70 min | 29 % | 7 IBU |
| 8 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Kochen | 70 min | 29 % | 14 IBU |
| 12 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.1 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 5 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Whirlpool | 10 min | 15.1 % | 2 IBU |
| 5 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Whirlpool | 10 min | 15.1 % | 5 IBU |
| 5 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.1 % | Whirlpool | 10 min | 15.1 % | 3 IBU |
| 72 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10.5 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 73 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 3850g Schüttung Einmaischen in 12.8 Liter Wasser mit 54°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
15.5l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.33
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
18.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark