Rezept „Dag's Pils“
Kurzbeschreibung
Nordisch frisch
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
14.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
220l
Hauptguss
117l
Nachguss
143.2l
Kommentar
J
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 38000 g | 97 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 1000 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 90 min | 27.9 % | 11 IBU |
| 100 g | Herkules | Pellets | 17.5 % | Kochen | 90 min | 27.9 % | 22 IBU |
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.6 % | Kochen | 15 min | 15.7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 39000g Schüttung Einmaischen in 117 Liter Wasser mit 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
144.3l
Kochvolumen
241.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering