Rezept „Schlüüfis Double“
Kurzbeschreibung
Eigeninterpretation eines Double IPA's
Biertyp
Imperial IPA
Datum
16.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.2°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
85IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5.2g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20l
Nachguss
10.6l
Kommentar
MAISCHPLAN HAFER: 1.3kg Hafer, 0.4kg Schuettung in 2L Wasser 20 Grad einmaischen, auf 65 Grad aufheizen und 30 Minuten rasten, auf 75 Grad aufheizen und 15 Minuten rasten, JETZT Hauptmaische einmaischen, Hafer noch 15 Minuten kochen und dazugeben
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 57 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1300 g | 19 % | 2 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1200 g | 17 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 7 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Vorderwürze | 70 min | 20.2 % | 34 IBU |
| 18 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Vorderwürze | 70 min | 20.2 % | 19 IBU |
| 18 g | Citra | Pellets | 11.6 % | Vorderwürze | 70 min | 20.2 % | 19 IBU |
| 22 g | Citra | Pellets | 11.6 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 32 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 11.6 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 11.6 % | Whirlpool | 0 min | 6 % | 6 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Whirlpool | 0 min | 6 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 60°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
24.9l
Kochvolumen
27.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.86
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
49mg/l
Aromaeindruck
sehr stark