Rezept „Red Red Red“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
16.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11°P
Restextrakt
2.2°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
23.5IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
4.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2800 g | 82 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 505 g | 15 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 3 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 60 min | 27 % | 18.5 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 14 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 0 min | 5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 3405g Schüttung Einmaischen in 10.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- 7.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 76°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.3l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig