Rezept „Halber Hermann“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
22.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
16l
Nachguss
46.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 5400 g | 60 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 3200 g | 36 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 7 IBU |
| 40 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.5 % | Kochen | 40 min | 23.4 % | 7 IBU |
| 30 g | Strisselspalt | Pellets | 1.7 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 1 IBU |
| 0 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 66°C ergibt 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.3l
Kochvolumen
57.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering