Rezept „5-Korn-Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
22.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
44IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12l
Nachguss
12.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 50 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 12 % | 4 EBC |
| Hafermalz | 500 g | 12 % | 4 EBC |
| Roggenmalz | 500 g | 12 % | 8 EBC |
| Dinkelmalz | 250 g | 6 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Rot | 250 g | 6 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.5 % | Vorderwürze | 70 min | 23.3 % | 8 IBU |
| 30 g | Brewers Gold US | Pellets | 6.2 % | Kochen | 40 min | 22.8 % | 21 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.6 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Palisade | Pellets | 8 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 15 IBU |
| 70 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.6 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 67°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
14.8l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
29.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark