Rezept „Bärenbräu Fränkisch Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
25.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
320l
Hauptguss
193.4l
Nachguss
215.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 58667 g | 91 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 3700 g | 6 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 2100 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 210 g | Perle | Pellets | 6.7 % | Vorderwürze | 90 min | 23.5 % | 10 IBU |
| 130 g | Perle | Pellets | 6.7 % | Kochen | 30 min | 20.1 % | 5 IBU |
| 120 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 5 min | 8.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 210 g | BrewMasters German Classic W34/70 2G | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 64467g Schüttung Einmaischen in 193.4 Liter Wasser mit 49°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
238.5l
Kochvolumen
377l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
80kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering