Rezept „5-Korn Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
25.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
16l
Nachguss
14.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1500 g | 33 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 800 g | 17 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 800 g | 17 % | 45 EBC |
| Roggenmalz | 600 g | 13 % | 8 EBC |
| Hafermalz | 575 g | 13 % | 4 EBC |
| Dinkelmalz | 300 g | 7 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Vorderwürze | 60 min | 23.7 % | 16 IBU |
| 37 g | Brewers Gold US | Pellets | 6.2 % | Kochen | 20 min | 18 % | 16 IBU |
| 21 g | Palisade | Pellets | 8.7 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.6 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 21 g | Palisade | Pellets | 8.7 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 9 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.6 % | Kochen | 5 min | 9.4 % | 3 IBU |
| 80 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4575g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 40°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
28.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark