Rezept „Gallspacher Pils III Nr.89 www.reinibraeu.at“
Kurzbeschreibung
Pils
Biertyp
Datum
15.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
29.2IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
80l
Nachguss
45l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 19000 g | 95 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1000 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 120 g | Perle | Pellets | 5.5 % | Kochen | 90 min | 26 % | 17.3 IBU |
| 90 g | Perle | Pellets | 5.5 % | Kochen | 30 min | 20 % | 10 IBU |
| 40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.2 % | Kochen | 5 min | 9 % | 1.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Brewferm Lager | 75 % | 7 °C |
Maischverfahren
- 20000g Schüttung Einmaischen in 80 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
94l
Kochvolumen
111l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Brautag 18.1.2020