Rezept „Mother Ale“
Kurzbeschreibung
commercial beer clone recipe von Denali Brewing Co.
Biertyp
Blonde Ale
Datum
28.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.9°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
28.3IBU
Alkohol
8.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18.93l
Hauptguss
16.7l
Nachguss
13.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4535.9 g | 82 % | 4 EBC |
| Gersten-Diastasemalz | 340.19 g | 6 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 340.19 g | 6 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 340.19 g | 6 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.3 g | Mt. Hood | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 20 % | 6.7 IBU |
| 18.4 g | Sterling | Pellets | 4.5 % | Kochen | 60 min | 20 % | 10.9 IBU |
| 14.2 g | Sterling | Pellets | 4.5 % | Kochen | 15 min | 14 % | 4.6 IBU |
| 21.3 g | Saaz Special | Pellets | 2.9 % | Kochen | 10 min | 12 % | 6.1 IBU |
| 14.2 g | Saaz Special | Pellets | 2.9 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 9.9 g | Sterling | Pellets | 4.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 4.3 g | Chinook US | Pellets | 13 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 4989 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | -7 °C |
Maischverfahren
- 5556.48g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 18°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 25°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 26°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.6l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig
This homebrew recipe is featured in 51 Craft Beer Clone Recipes 2019. Find out what recipe was featured for your state!
https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/denali-brewing-co-mother-ale-blonde/