Rezept „Bière Blanche“
Kurzbeschreibung
commercial beer clone recipe von Pedal Haus Brewery
Biertyp
Witbier
Datum
28.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
18.6IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
37.85l
Hauptguss
13.1l
Nachguss
42.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz dunkel | 3742.12 g | 47 % | 16 EBC |
| Pilsner Malz | 2449.39 g | 31 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1043.26 g | 13 % | 6 EBC |
| Weizenflocken | 635.03 g | 8 % | 3 EBC |
| Sauermalz | 99 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 142 g | Koriander | Whirlpool | 15 min |
| 142 g | Pommeranzenschale / Bitterorange | Kochen | 1 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 49.61 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 90 min | 26 % | 18.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | WYEAST 3787 Trappist High Gravity | 80 % | -7.8 °C |
| 0 g | White Labs WLP530 Abbey Ale | 78 % | -7.8 °C |
Maischverfahren
- 3742.12g Schüttung Einmaischen in 11.2 Liter Wasser mit 11°C ergibt 10°C. 20 Minuten Rast.
- 1.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 18.4°C. 20 Minuten Rast.
- 0.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 21.1°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.7l
Kochvolumen
44.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck
gering
This homebrew recipe is featured in 51 Craft Beer Clone Recipes 2019. Find out what recipe was featured for your state!
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