Rezept „LU-Bräu Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
31.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
68l
Hauptguss
62.5l
Nachguss
40.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7500 g | 51 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 6000 g | 41 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 1000 g | 7 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 2 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 g | Tettnanger | Pellets | 3.1 % | Vorderwürze | 80 min | 23.6 % | 10 IBU |
| 20 g | Magnum US | Pellets | 11.2 % | Kochen | 60 min | 25.2 % | 8 IBU |
| 90 g | Spalter Select | Pellets | 5.6 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 14800g Schüttung Einmaischen in 62.5 Liter Wasser mit 63°C ergibt 59°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 35 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
72.8l
Kochvolumen
96.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
16%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
9°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.22
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Ziel Karbonisierung 5 g/l CO2
Speisemenge 8.8% (6 l)