Rezept „Laichlinger Weisse II“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
3.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20.9l
Nachguss
8.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2600 g | 53 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1200 g | 24 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1100 g | 22 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 30 g | 1 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.4 % | Kochen | 70 min | 26.5 % | 11 IBU |
| 6 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.4 % | Kochen | 15 min | 15.4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4930g Schüttung Einmaischen in 20.9 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C.
- Abkühlen auf 55°C. 10 Minuten Rast
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
24.3l
Kochvolumen
26.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.23
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering