Rezept „Ingwer-Holnder-Traum“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
10.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
19.1l
Nachguss
18l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3800 g | 60 % | 4 EBC |
| Weizen | 1000 g | 16 % | 3 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 16 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 8 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 50 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Motueka | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 24.3 % | 20 IBU |
| 30 g | Huell Melon | Pellets | 7.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 2 IBU |
| 30 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | White Labs WLP041 Pacific Ale | 67.5 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 6350g Schüttung Einmaischen in 19.1 Liter Wasser mit 60°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
33.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.1mg/l
Aromaeindruck
stark