Rezept „Arnold Weizenegger“
Kurzbeschreibung
Weizenbock mit fruchtigen amerikanischen Hopfensorten
Biertyp
Weizenbock
Datum
17.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.9°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
22.5l
Nachguss
13.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4000 g | 53 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 27 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 13 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 7 % | 25 EBC |
| Honig | 0 g | 0 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 60 min | 22.6 % | 11 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool | 10 min | 9.6 % | 5 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 5 min | 8 % | 4 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 80 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
27.8l
Kochvolumen
32.4l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
6%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
5.4mg/l
Aromaeindruck
stark