Rezept „Ginger Wit“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Witbier
Datum
17.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
17.7IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
15l
Nachguss
15.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2434 g | 52 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1850 g | 40 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 235 g | 5 % | 2 EBC |
| Pilsner Malz extra hell | 135 g | 3 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 15 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
| 10 g | Koriander | Koriander | 10 min |
| 50 g | Ingwer | Ingwer | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Cascade US | Dolden | 7.1 % | Vorderwürze | 90 min | 23 % | 17.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Gozdawa Classic Belgian Witbier CBW | 70 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 4654g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 44°C ergibt 42°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
18.3l
Kochvolumen
26.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.23
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering