Rezept „KRakau Saison“
Kurzbeschreibung
Saison mit Rakau Hopfen (NZ Rakau statt dem hier angegebenen NZ Pacific Jade)
Biertyp
Saison
Datum
19.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
2°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
31l
Hauptguss
24.5l
Nachguss
14.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5200 g | 66 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1800 g | 23 % | 8 EBC |
| Dinkelmalz | 900 g | 11 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 5.5 % | Kochen | 70 min | 25.5 % | 7 IBU |
| 5 g | Pacific Jade | Pellets | 12.5 % | Kochen | 70 min | 25.5 % | 5 IBU |
| 20 g | Pacific Jade | Pellets | 12.5 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 10 IBU |
| 50 g | Pacific Jade | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Pacific Jade | Pellets | 12.5 % | Kochen | 5 min | 8.8 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Belle Saison | 85 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7900g Schüttung Einmaischen in 24.5 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
30l
Kochvolumen
35l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.1mg/l
Aromaeindruck
stark