Rezept „Sud 27 Polar Pils“
Kurzbeschreibung
Idee und Ausgangsbasis von MMUM
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
21.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
33.7IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
75l
Hauptguss
62.9l
Nachguss
38.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 17000 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Polaris | Pellets | 21.1 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 33.7 IBU |
| 100 g | Polaris | Pellets | 21.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 150 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 17000g Schüttung Einmaischen in 62.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
74.8l
Kochvolumen
89.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
13.6mg/l
Aromaeindruck
stark