Rezept „Maibock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
30.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
25.3l
Nachguss
6.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3300 g | 52 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 2200 g | 35 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 700 g | 11 % | 25 EBC |
| Melanoidinmalz | 130 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 7.9 % | Kochen | 60 min | 24 % | 12 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 6.3 % | Kochen | 15 min | 17.7 % | 5 IBU |
| 60 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Kochen | 0 min | 11.4 % | 10 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 6.3 % | Kochen | 0 min | 11.4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 6330g Schüttung Einmaischen in 25.3 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 58°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
29.8l
Kochvolumen
28.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.2mg/l
Aromaeindruck
stark