Rezept „PaulinAle“
Kurzbeschreibung
Trockenes Weissbier
Biertyp
Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier
Datum
30.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
172l
Hauptguss
89.9l
Nachguss
112.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 18000 g | 56 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 13000 g | 41 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 1000 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.4 % | Vorderwürze | 80 min | 24.6 % | 20 IBU |
| 200 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 150 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.4 % | Whirlpool | 0 min | 9.2 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 99 g | LalBrew BRY-97 American Westcoast | 83 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 32000g Schüttung Einmaischen in 64 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 25.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
112.3l
Kochvolumen
185.5l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
12.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark