Rezept „Onkel´s Ferula Weizen Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
10.9.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
64l
Hauptguss
50.1l
Nachguss
28l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 6500 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 6000 g | 46 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 500 g | 4 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Mount Hood | Pellets | 7.5 % | Vorderwürze | 80 min | 24.4 % | 9 IBU |
| 33 g | Mount Hood | Pellets | 7.5 % | Kochen | 0 min | 12.5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 300 g | Schneider Weisse | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 50.1 Liter Wasser mit 44°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 80 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
59.2l
Kochvolumen
71.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.85
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig