Rezept „Plattes Pils angepasst 45L“
Kurzbeschreibung
MMuM Rezept von tudo
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
1.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
32.3l
Nachguss
27.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8600 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 40 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Saazer | Pellets | 3.6 % | Vorderwürze | 90 min | 24.9 % | 4 IBU |
| 30 g | Magnum US | Pellets | 11.2 % | Kochen | 90 min | 27.7 % | 21 IBU |
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.6 % | Kochen | 5 min | 15.5 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 45 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8600g Schüttung Einmaischen in 32.3 Liter Wasser mit 69°C ergibt 64°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
38.3l
Kochvolumen
59l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig