Rezept „Marmor IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Cascadian Dark Ale
Datum
9.4.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.1°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
71EBC
Bitterwert
71IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
70l
Hauptguss
49.4l
Nachguss
41.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 15050 g | 84 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2100 g | 12 % | 23 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 300 g | 2 % | 1150 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 2 % | 70 EBC |
| Château Chocolat | 200 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 98 g | Hallertauer Bitter | Dolden | 6 % | Kochen | 70 min | 20.5 % | 17 IBU |
| 38.5 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 22.1 % | 16 IBU |
| 38.5 g | Pacific Gem | Pellets | 15.5 % | Kochen | 25 min | 18.6 % | 16 IBU |
| 38.5 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 20 min | 17.6 % | 13 IBU |
| 52.5 g | Cascade US | Dolden | 5 % | Kochen | 15 min | 14.8 % | 6 IBU |
| 91 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 91 g | Pacific Gem | Pellets | 15.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Citra | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 52.5 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Kochen | 0 min | 10.5 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 180 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 17950g Schüttung Einmaischen in 49.4 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
61.9l
Kochvolumen
79l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
22.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark