Rezept „Geiler Maibock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
8.4.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.9°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
77.9l
Nachguss
53.9l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 13158 g | 50 % | 9 EBC |
Pilsner Malz | 11053 g | 42 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 1300 g | 5 % | 25 EBC |
Sauermalz | 500 g | 2 % | 5 EBC |
Melanoidinmalz | 300 g | 1 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
78.9 g | Tettnanger | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 80 min | 20.4 % | 7 IBU |
52.6 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.7 % | Kochen | 70 min | 22.3 % | 16 IBU |
78.9 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 3 min | 6.4 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
130 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 26311g Schüttung Einmaischen in 63.1 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 14.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 23.9 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 23.5 Liter Dünnmaische ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
96.3l
Kochvolumen
122l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering