Rezept „I Wanna Talk About Juice Again“
Kurzbeschreibung
Witbier mit Limettenschale, Koriander und Himbeeren
Biertyp
Witbier
Datum
5.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.8l
Nachguss
14.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2300 g | 50 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 2000 g | 43 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 7 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 40 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
| 10 g | Koriander | Koriander | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Willamette | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 60 min | 23.4 % | 17 IBU |
| 0 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Vorderwürze | 60 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 3463 Forbidden Fruit | 74 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 13.8 Liter Wasser mit 67°C ergibt 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
17l
Kochvolumen
25.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
0.1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig
230 g Reishüllen zum Läutern