Rezept „Onkel´s Helles“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
12.9.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
65l
Hauptguss
50l
Nachguss
29.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 13000 g | 96 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 500 g | 4 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Cluster | Pellets | 6.6 % | Vorderwürze | 80 min | 24.5 % | 12 IBU |
| 100 g | Saazer | Pellets | 4.1 % | Kochen | 0 min | 15.3 % | 10 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 13500g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
59.4l
Kochvolumen
72.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig