Rezept „Onkel´s California Märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
12.9.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
63l
Hauptguss
50.1l
Nachguss
26.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10200 g | 78 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2300 g | 18 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 500 g | 4 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Vorderwürze | 80 min | 24.6 % | 4 IBU |
| 27 g | Simcoe | Pellets | 11.7 % | Vorderwürze | 80 min | 24.6 % | 12 IBU |
| 50 g | Cluster | Pellets | 7.5 % | Kochen | 0 min | 15.3 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 300 g | WYEAST 2112 California Lager | 71 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 50.1 Liter Wasser mit 38°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 80 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
59.2l
Kochvolumen
70.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.85
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig