Rezept „Aloisius Märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
11.9.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
90l
Hauptguss
45.6l
Nachguss
70.8l
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 8400 g | 44 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 5700 g | 30 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 3800 g | 20 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1100 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Pacific Gem | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 24.4 % | 17 IBU |
| 90 g | Cascade US | Dolden | 8.6 % | Kochen | 10 min | 10.8 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 95.7 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 19000g Schüttung Einmaischen in 45.6 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
58.9l
Kochvolumen
109l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering