Rezept „Falconer´s Flight to Spring“
Kurzbeschreibung
Leicht, fruchtige Zitrusaromen und malzige Restsüße
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
11.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20.2l
Nachguss
11l
Kommentar
Eine halbe ungespritzte, in Scheiben geschnittene Zitrone dazu geben und 10min kochen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3800 g | 75 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 12 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 350 g | 7 % | 9 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 7.9 % | Vorderwürze | 70 min | 23.3 % | 12 IBU |
| 30 g | Falconers Flight | Pellets | 10.8 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Falconers Flight | Pellets | 10.8 % | Kochen | 0 min | 12.1 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-33 | 66.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5050g Schüttung Einmaischen in 20.2 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
23.7l
Kochvolumen
28.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
8.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark