Rezept „####Kölsch“
Kurzbeschreibung
Kölsch mit saphir
Biertyp
Kölsch
Datum
27.9.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
21.1l
Nachguss
9.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2700 g | 61 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1400 g | 32 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 300 g | 7 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Saphir | Pellets | 3.3 % | Kochen | 70 min | 27.1 % | 13 IBU |
| 20 g | Saphir | Pellets | 3.3 % | Kochen | 60 min | 26.4 % | 7 IBU |
| 10 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 13.7 g | WYEAST 2565 Kölsch | 77 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 21.1 Liter Wasser mit 52°C.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.2l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.79
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering