Rezept „Onkel´s Weisse 1214“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
21.9.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
71l
Hauptguss
50.1l
Nachguss
36.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 7000 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 7000 g | 50 % | 4 EBC |
| Röstgerste | 50 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Mount Hood | Pellets | 7.5 % | Vorderwürze | 80 min | 24.4 % | 10 IBU |
| 30 g | Mount Hood | Pellets | 7.5 % | Kochen | 0 min | 15.2 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 400 g | Schneider Weisse | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 46°C ergibt 45°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 100°C. 5 Minuten Kochen.
- 7000g Schüttung und 25.1 Liter Wasser mit 20°C zugeben ergibt 65°C. 80 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- 50g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
59.9l
Kochvolumen
79.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig