Rezept „Sud 29 Grünhopfen Maibock“
Kurzbeschreibung
Erstellt von: Lamasan am 28.04.2013
Biertyp
Heller Bock
Datum
18.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
5.3°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
76.4IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
73l
Hauptguss
66l
Nachguss
50.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 10000 g | 50 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 6000 g | 30 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 3000 g | 15 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3000 g | Wildhopfen | Dolden | 1 % | Vorderwürze | 60 min | 19 % | 76.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 69 g | Fermentis SafAle S-33 | 67 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 20000g Schüttung Einmaischen in 66 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
80l
Kochvolumen
88.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aromaeindruck