Rezept „Bam Biére“
Kurzbeschreibung
commercial beer clone recipe von Jolly Pumpkin Artisan Ales
Biertyp
Sauerbier mit gemischter Gärung
Datum
21.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.6°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
34.7IBU
Alkohol
4%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
18.9l
Hauptguss
9.9l
Nachguss
17l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1814 g | 55 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 907 g | 27 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 340 g | 10 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 227 g | 7 % | 2 EBC |
| Crystal Malt 80°L | 28.3 g | 1 % | 210 EBC |
| Black Malt | 7.1 g | 0 % | 1300 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14.2 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 75 min | 30 % | 15.1 IBU |
| 21.3 g | 2.5 | Pellets | 5 % | Kochen | 30 min | 25 % | 13.9 IBU |
| 14.2 g | 2.5 | Pellets | 5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 21.3 g | 2.5 | Pellets | 5 % | Kochen | 0 min | 10 % | 5.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | White Labs WLP550 Belgian Ale | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 3316.3g Schüttung Einmaischen in 9.9 Liter Wasser mit 70°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
12.3l
Kochvolumen
22.3l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.1mg/l
Aromaeindruck
stark
Jolly Pumpkin‘s farmhouse ale is named for it’s Jack Russell, who after being struck by a car bounced back in tenacious Jack Russell fashion. It’s golden, naturally cloudy, bottle conditioned and dry hopped for a perfect flavor balance.
This homebrew recipe is featured in 51 Craft Beer Clone Recipes 2019. Find out what recipe was featured for your state!
https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/jolly-pumpkin-artisan-ales-bam-biere/