Rezept „Wiener Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
24.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
30l
Nachguss
42.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 9300 g | 93 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Wiener Typ | 550 g | 6 % | 55 EBC |
| Chocolate Malt | 150 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 14.5 % | Kochen | 50 min | 26.9 % | 26 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | White Labs WLP830 German Lager | 79 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
37l
Kochvolumen
67.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering