Rezept „Fruchtiges Helles Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
17.9.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
10.9IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
20l
Nachguss
12.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2500 g | 50 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 40 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 10 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 0 g | 0 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Monroe | Pellets | 4.9 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 7.3 IBU |
| 10 g | Monroe | Pellets | 4.9 % | Kochen | 10 min | 18 % | 3.6 IBU |
| 50 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.4 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 48°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
28.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
13.8mg/l
Aromaeindruck
stark