Rezept „Feierabendbier“
Kurzbeschreibung
Weizenbier, hell
Biertyp
Weissbier
Datum
8.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
4°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
10.3IBU
Alkohol
5.1%vol
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18.7l
Nachguss
8.2l
Kommentar
T051
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 1620 g | 40 % | 3.5 EBC |
| Pilsner Malz | 1240 g | 31 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1200 g | 30 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Saphir | Pellets | 3.6 % | Kochen | 90 min | 26 % | 7.1 IBU |
| 20 g | Saphir | Pellets | 3.6 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 3.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Brewferm Blanche | 70 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4060g Schüttung Einmaischen in 18.7 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.5l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
gering