Rezept „Weisser Rabe“
Kurzbeschreibung
leichtes hopfiges Weissbier
Biertyp
Datum
10.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.3°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
3.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
500l
Hauptguss
276l
Nachguss
313.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 37000 g | 54 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 15000 g | 22 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 13000 g | 19 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Ahorn | 4000 g | 6 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 70 min | 35 % | 11.9 IBU |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 1 min | 6 % | 1.1 IBU |
| 500 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 500 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 500 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 69000g Schüttung Einmaischen in 276 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
324.3l
Kochvolumen
541.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Rager
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
14.8mg/l
Aromaeindruck
stark