Rezept „Aeberla Rauch II“
Kurzbeschreibung
Rauchbier
Biertyp
Spezial-Rauchbier
Datum
13.3.2020
Brauverfahren
Extrakt
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
11.8°P
Farbe
33EBC
Bitterwert
14IBU
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
85l
Hauptguss
67.5l
Nachguss
34.4l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 7000 g | 39 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ II | 5000 g | 28 % | 23 EBC |
Rauchmalz | 5000 g | 28 % | 5 EBC |
Special W® | 1000 g | 6 % | 300 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
37.5 g | Hallertauer Gold | Pellets | 6 % | Kochen | 80 min | 28 % | 7.4 IBU |
60 g | Hallertauer Gold | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 16 % | 6.7 IBU |
50 g | Hallertauer Gold | Pellets | 6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 18000g Schüttung Einmaischen in 67.5 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
80.1l
Kochvolumen
89.3l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
2%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck