Rezept „Surfer Ale“
Kurzbeschreibung
American Golden Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
14.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15.9l
Nachguss
19.6l
Kommentar
Angelehnt an das Kona Big Wave
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 4500 g | 85 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 800 g | 15 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Galaxy | Pellets | 14.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.4 % | 18 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 15 min | 17.5 % | 8 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
32.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
18.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark