Rezept „Onkel´s Lager 1214“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dortmunder Export
Datum
16.10.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
73l
Hauptguss
49.1l
Nachguss
39.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 11400 g | 81 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2000 g | 14 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Amber | 600 g | 4 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Mount Hood | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 80 min | 24.6 % | 15 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 8 % | Vorderwürze | 80 min | 24.6 % | 3 IBU |
| 30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 8 % | Kochen | 0 min | 17.5 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Brewferm Lager | 75 % | 13.5 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 73°C ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 100°C. 5 Minuten Kochen.
- 7000g Schüttung und 24.1 Liter Wasser mit 11°C zugeben ergibt 65°C. 80 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
58.9l
Kochvolumen
81.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
25min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
11°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig