Rezept „Sud 30 Brown Ale “
Kurzbeschreibung
Erstellt von Gambrinus zu Borbetomagus
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
19.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
57EBC
Bitterwert
26.4IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
75l
Hauptguss
63.8l
Nachguss
49.4l
Kommentar
Durch die Malzschüttung sage ich mal ist das was für den Fortgeschrittenen Brauer. Nachgüsse bis 10-15% unter Zielstammwürze. CaraFa erst bei aufheizen von 72-78 Grad zugeben. Auch dieses Bier wurde von einer großen Jury verkostet und als gutes Dunkles bezeichnet, malzig und nicht zu mastig, deutliche Röstaromen, sanfte Bittere.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 8000 g | 48 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 3500 g | 21 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 2500 g | 15 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 1400 g | 8 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 1000 g | 6 % | 150 EBC |
| Röstgerste | 270 g | 2 % | 1150 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 130 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 15.5 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 17.5 IBU |
| 40 g | Citra | Pellets | 13 % | Whirlpool | 0 min | 13 % | 8.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 60 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 16800g Schüttung Einmaischen in 63.8 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
75.6l
Kochvolumen
89.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig