Rezept „HomeRunnigAle“
Kurzbeschreibung
Corona Krise Frust Bräu nach Stammtischregeln
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
20.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
13.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4000 g | 80 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 650 g | 13 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 4 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 150 g | 3 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24.1 % | 21 IBU |
| 5 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Kochen | 60 min | 26.1 % | 12 IBU |
| 25 g | Styrian Wolf | Pellets | 14 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Styrian Wolf | Pellets | 14 % | Whirlpool 80°C | 1 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Willamette | Pellets | 5 % | Whirlpool 80°C | 1 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21l
Kochvolumen
27.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
29.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Mit PilsnerMalz Enzymbooster
Version 1.2 - Wienermalz und Weizenmalz - Hopfen Resteverwertung