Rezept „SommerWeizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
24.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.5l
Nachguss
14.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2718 g | 50 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2444 g | 45 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 244 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.2 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 27.8 % | 4 IBU |
| 25.3 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Kochen | 5 min | 23.6 % | 17 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 5406g Schüttung Einmaischen in 20.5 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
24.3l
Kochvolumen
29l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
40min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.79
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
9.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Summer In The City – Hopfiges Sommerweizen