Rezept „Schlüüfis Double #2 Galaxy“
Kurzbeschreibung
Eigeninterpretation eines Double IPA's
Biertyp
Imperial IPA
Datum
16.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.4°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
82IBU
Alkohol
7.8%vol
Karbonisierung
5.2g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21.5l
Nachguss
9.4l
Kommentar
MAISCHPLAN HAFER: 1.3kg Hafer, 0.4kg Schuettung in 2L Wasser 20 Grad einmaischen, auf 65 Grad aufheizen und 30 Minuten rasten, auf 75 Grad aufheizen und 15 Minuten rasten, JETZT Hauptmaische einmaischen, Hafer noch 15 Minuten kochen und dazugeben
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4400 g | 59 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1400 g | 19 % | 2 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1200 g | 16 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 7 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Summit | Pellets | 15.3 % | Vorderwürze | 70 min | 19.2 % | 40 IBU |
| 18 g | Lemondrop | Pellets | 4.9 % | Vorderwürze | 70 min | 19.2 % | 8 IBU |
| 20 g | Galaxy | Pellets | 13.9 % | Vorderwürze | 70 min | 19.2 % | 24 IBU |
| 30 g | Galaxy | Pellets | 13.9 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Lemondrop | Pellets | 4.9 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Galaxy | Pellets | 13.9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Lemondrop | Pellets | 4.9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Galaxy | Pellets | 13.9 % | Whirlpool | 0 min | 5.7 % | 7 IBU |
| 20 g | Lemondrop | Pellets | 4.9 % | Whirlpool | 0 min | 5.7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | White Labs WLP320 American Hefeweizen Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 21.5 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 60°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
26.7l
Kochvolumen
27.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.86
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
41.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark