Rezept „Ausgangssperre“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
2.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
30.4IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
3g/l
Ausschlagvolumen
26.5l
Hauptguss
28.4l
Nachguss
7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 67 % | 4 EBC |
| Gersten-Diastasemalz | 1500 g | 20 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 13 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 30.4 IBU |
| 250 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 20 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 50°C ergibt 47°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 15 Minuten Rast.
- 5.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52.5%
Maischevolumen
33.6l
Kochvolumen
30.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
56.8mg/l
Aromaeindruck
ultra stark