Rezept „Bohemian Lager“
Kurzbeschreibung
Lagerbier
Biertyp
Münchner Helles
Datum
23.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
5°P
Restextrakt
1.4°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
1.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
8.3l
Nachguss
15.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1200 g | 73 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 18 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 150 g | 9 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.8 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 65 min | 34.4 % | 7 IBU |
| 2 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 40 min | 30.6 % | 3 IBU |
| 1.8 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 1 min | 7.8 % | 1 IBU |
| 1.8 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 1 min | 7.8 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1.7 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 5 °C |
Maischverfahren
- 1650g Schüttung Einmaischen in 8.3 Liter Wasser mit 70°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
9.4l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering