Rezept „Falconer´s Flight to Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
9.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.8l
Nachguss
12.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 77 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 12 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 400 g | 8 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 13 IBU |
| 30 g | Falconers Flight | Pellets | 10.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Falconers Flight | Pellets | 10.5 % | Kochen | 0 min | 12.4 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 77 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 20.8 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
24.4l
Kochvolumen
31.1l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.9mg/l
Aromaeindruck
stark