Rezept „Vierkorn-Weiße“
Kurzbeschreibung
Gerste, Weizen, Dinkel und Roggen in einem Bier
Biertyp
Datum
9.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
13.7IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
14l
Nachguss
16.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 41 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 1400 g | 29 % | 4 EBC |
| Dinkelmalz | 600 g | 12 % | 5 EBC |
| Roggenmalz | 600 g | 12 % | 8 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Spalter | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 26 % | 10.3 IBU |
| 15 g | Willamette | Pellets | 4.4 % | Kochen | 10 min | 13 % | 3.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4900g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 41°C ergibt 39°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
17.4l
Kochvolumen
27.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.86
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering
In der ersten Rast nur den Roggen Einmaischen