Rezept „Uferweizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
12.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
17.5IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5.2g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18l
Nachguss
11.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2500 g | 56 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 44 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.1 % | Vorderwürze | 80 min | 24 % | 10.7 IBU |
| 12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.1 % | Kochen | 10 min | 15 % | 6.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | Zymoferm Z034 Weissbier II Ayinger | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
21.1l
Kochvolumen
25.9l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
gering